綏化市藍源生物工程有限公司
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產品名稱:復配防腐劑(“雙芽”菌克E類/專用Ⅱ型)
產品說明:雙芽菌克米粉制品的防腐主要用硫酸鉀或鈉類以二氧化硫殘留量作為計量標準,往往二氧化硫超標現象十分嚴重,影響到整個米粉、年糕產業的發展。為了不超標又能達到防腐效果,本企業采用E類II型焦鉀和低硫配以抗壞血酸鈉以及醇酵物質相復配,鉀鹽和Vc鈉平衡,鈉鹽和醇酵物質互補,二者結合后,形成硫醇混合物,其中硫醇蛋白酶能分解二氧化硫殘留和降低它們的活性,又不影響硫醇蛋白抑制糖化的作用。
應用范圍:米粉制品(僅限水磨年糕)。允許使用量:在混合攪拌環節中添加,添加量為3.5g/kg,二氧化硫殘留量為0.0002g/kg。